¿Qué ingredientes lleva el pabellón criollo? ¿En qué año empezó a preparar el pabellón criollo? ¿Cuales son los tipos de pabellón criollo? ¿Cómo se prepara el pabellón margariteño? El plato de comida venezolano por excelencia.
El pabellón criollo es uno los platos de comida venezolana más tradicionales, por ende, es el plato de la gastronomía venezolana por excelencia, este está compuesto de arroz blanco, caraotas negras, carne desmechada y tajadas de plato maduro frito. En algunos casos las caraotas negras son refritas en aceite o mantequilla.
La historia del pabellón criollo comienza aproximadamente en el siglo XVIII, cuanto a los esclavos de las haciendas se le daban las sobras de comidas de días anteriores, estas tenían entre uno a dos días de haberse preparado, por lo cual lo único que se cocinaba al día eran los plátanos maduros fritos.
Existe varios tipos de pabellón criollo entre los que mencionamos: el pabellón de arepa o pabellón mañanero en este se sustituye el arroz por arepa y se le agrega aguacate, huevo y queso rallado, el pabellón con baranda este se agrega tajadas de pantano frito alrededor para que forme como un tipo de baranda, el pabellón de caballo al cual se le agrega al plato un huevo, pabellón margariteño en vez de llevar carne desmecha lleva pescado o marisco y se le agrega azúcar a las carotas y el pabellón vegetariano al cual en vez de carne desmechada se le sustituye por berenjena.
También de acuerdo al lugar donde se prepare el pabellón se le agrega o cambian algún ingrediente, ejemplo en los Llanos Centrales se le sustituye el arroz por pasta, en los Andes y el Zulia se le agrega tostones por tajadas, en otras partes del país se le coloca plátano asado y no plato frito, y se le agrega queso. El pabellón criollo es uno de los platos de la gastronomía venezolano preferido por los venezolanos, a lo largo de su historia se ha diversificado de acuerdo al lugar donde se prepare, en la actualidad podemos encontrar en una gran variedad.
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